Столовая посуда имеет строгую классификацию, где каждая разновидность тарелок предназначена для конкретных блюд и сервировочных ситуаций. Рассмотрим официальную терминологию и назначение различных видов тарелок.
Содержание
Основные виды столовых тарелок
| Название | Назначение | Диаметр (см) |
| Суповая тарелка (глубокая) | Для первых блюд, бульонов | 20-24 |
| Закусочная (мелкая столовая) | Для вторых блюд | 27-32 |
| Пирожковая | Для хлеба, гренок, тостов | 15-18 |
| Десертная | Для сладких блюд, фруктов | 20-22 |
Специализированные виды тарелок
- Бульонная чашка - для прозрачных супов с двумя ручками
- Креманка - глубокая тарелка для муссов и желе
- Салатник - для подачи салатов, часто с ложкой
- Блюдо - большая овальная тарелка для порционной подачи
- Рыбная тарелка - с углублением для соуса
Сервировочные тарелки
Подстановочные (базовые)
- Подтарельник - самая большая (диаметр 32-35 см)
- Подставляет под суповую тарелку
- Не используется для пищи
- Остается на столе до конца трапезы
Декоративные
| Тип | Особенности |
| Фруктовая | С разделителями для разных видов фруктов |
| Сырная | С ножом и отделениями для сортов сыра |
| Устричная | С углублением для раковин |
Исторические названия
- Мизер - маленькая тарелка для горчицы
- Треножник - тарелка на ножках для фруктов
- Тацца - плоская десертная тарелка
- Кувертная - индивидуальный набор посуды
Современные стандарты
Согласно ГОСТ 53996-2010, вся столовая посуда должна иметь четкое функциональное назначение. Производители обязаны указывать тип тарелки, материал изготовления и температурный режим использования.
